книги для фуд-фотографа. часть 2 "фуд стилист"

В этом обзоре я расскажу о двух книгах которые могут быть интересны фудфотографу - Food Styling: The Art of Preparing Food for the Camera автор Delores Custer и The Food Stylist's Handbook автор Denise Vivaldo. Но прежде чем начать подробный разговор небольшое пояснение с лирическим отступлением.
Собственно рекламная фуд фотография как самостоятельное направление коммерческой фотографии образовалось в 50-х годах двадцатого века в США - в это время произошел массовый и, видимо, качественный переход от рисованой рекламы к фотографии. Естественно что возможности постобработки изображений в то время были весьма ограничены, а профессиональная фотография была достаточно не проста. То есть у фотографа практически не было ни времени ни возможности заниматься тем, что сейчас называется фуд стилистика.


Это естественным образом привело к появлению визажистов для еды - этих самых фуд стилистов. Фуд стилист должен был загриммировать еду, подготовить ее к съемке, тем самым давая возможность фотографу все настроить и сокращая общее время работы. Причем заметьте - не ПРИготовить, а ПОДготовить - в большинстве случаев продукты не съедобны, так как сырые, полусырые или чем-то обработанные.
Ну а теперь вернемся к книгам и попробуем понять - нужны они современному фуд фотографу и фуд стилисту, или нет.

книги фуд фотографа Первая книга. The Food Stylist's Handbook
Автор Denise Vivaldo
Объем 264 страницы, твердый переплет, суперобложка.

Начнем с нее по одной простой причине - она дешевле. Солидная книжка чуть меньше чем А4 формата, плотная глянцевая бумага - приятно просто взять в руки.
Теперь открываем и углубляемся в чтение. И сразу огорчение - первая треть книги практически лишена иллюстраций, сплошной текст со вставками и некоторыми комментариями. Для не свободно владеющего английским читателя будет довольно тяжело в усвоении.
Как следует из названия автор считает свою работу настольной книгой, справочником фуд-стилиста. Кстати об авторе - Динайс Вивальдо (не уверен что правильно произношу и за это прощу у нее прощение) больше 20-и лет занимается фуд стайлингом. Ее фирма называется "Фуд Фанатик" и она сама занимается стайлингом продуктов для рекламы, кино, ТВ-шоу и проводит обучение.
Но вернемся к тексту - первая часть книги посвящена работе фудстилиста, тому как себя найти в этой профессии, как рекламироваться, как взамиодействовать с потенциальными заказчиками. Подробно описаны основные условия работы, приведены примеры смет и чеков, статьи расходов и тп. То есть если перед нами не готовый бизнес-план, то вероятно его большая часть.
Вторая часть книги посвящена процессу работы фуд-стилиста - где покупать, что покупать, когда покупать. Что потребуется в работе, в какой ситуации что лучше использовать, возможные проблемы, некоторые советы.
Количество фотографий увеличивается, но они всего лишь иллюстрации к тексту - вроеде как речь идет об овощях - будет фото овощей, о пицце - будет пицца.
Последняя часть, и по-моему самая короткая, содержит советы по подготовке блюд к съемке. Тут есть и пошаговые фото и соответствующие описания-рецепты. Фактически даны какие-то основные блюда, от которых можно отталкиваться делая что-то свое, но по ощущениям их всего порядка десятка.
Резюме: если вы серьезно увлекаетесь визажем еды, хотите быть фудстилистом, но не знаете с чего начать этот бизнес - вы можете купить эту книгу. Для подавляющего большинства фуд-фотографов и фуд-блогеров, а тем более начинающих, это совершенно не интересное чтение, мало способное помочь в развитии.

книги фуд фотографаКнига вторая. Food Styling: The Art of Preparing Food for the Camera
Автор Delores Custer
Объем 398 страниц, твердый переплет, пластиковая суперобложка.

Самая дорогая из массовых популярных книг посвященных фотографированию еды. При этом самая большая по размеру - полный А4 и самая тяжелая. Тоже напечатана на очень хорошей бумаге, и всем своим видом внушает уважение к труду автора. Автор, Дилорес Кастер (надеюсь не ошибся), начала свою карьеру фуд стилиста в конце 60-х годов, тоже работает с ТВ, кино и издательствами, но в полном объеме обучения по-моему не проводит. Собственно в книге она изложила практически весь свой богатый жизненный опыт, в чем-то даже избыточный, на мой взгляд, ну да почитаем.
Первая часть о том что такое фуд-стайл, чем занимается фуд стилист и как к этому приходят. Основные потребители, возможные заказчики, немного о том как их искать и как с ними работать. В целом примерно тоже самое что и в The Food Stylist's Handbook, но гораздо более компактно, более сдержанно - только для того чтобы понять основу и начать что-то делать. Фотографии иллюстративны, на сколько это возможно.
Часть вторая, большая и пордробная, о том что требуется фуд-стилисту в работе, и что он должен знать и уметь. Вот тут начинается самое ценное - описание инструментов и их применения, описания овощей и их сезонности - какие когда лучше использовать. Особенности работы с поварами и рецептами - как сделать лучше, как работать с продуктами для видео, как сохранить свежий вид продуктов подольше, когда можно использовать искусственные заменители и какие. И все это с понятными иллюстрациями и примерами.
Много внимания уделено описанию подготовки различных блюд, от традиционной американской индейки, до универсальных салатов и выпечки. Разбор каждого блюда, приемы которые были использованы и способы получения наилучшего результата. А так же советы, подсказки, описания возможных проблем и их решение.
В конеце книги немного о бизнесе фуд стилиста, работе с шеф-поварами, организационные вопросы, несколько общих советов и рекомендаций. Завершает все историческая справка о развитии рекламной фудфотографии и изменении взглядов на нее, моды в еде и изменений работы фуд-стилиста.
Резюме: очень душевная книга, которую можно рекомендовать для фуд стилиста любого уровня, как опытного так и начинающего - каждый в ней может найти что-то свое, что впоследствии сможет применить в работе. Подробные описания, наглядные иллюстрации - фактически это учебник о том как сделать еду красивой.

Небольшое послесловие. Я начал читать эти книги как фотограф, и хотя и старался оценивать их объективно, все равно не могу полностью встать на сторону стилиста. И честно говоря не уверен до конца, что в России профессия фуд-стилиста будет востребована в отрыве от фотографии.
У нас этому не учат, а те кто умеет готовить и умеет фотографировать то что приготовили, уже есть, и им врядли будет практическая польза от знаний как загриммировать сырое мясо так, чтобы оно выглядело съедобным.
Если вы уже знаете все (или многое) о фудфотографии, и хотите какого-то развития в этой области - стоит почитать. Но сразу беритесь за Food Styling: The Art of Preparing Food for the Camera - это лучшая книга по теме.
А для всех, кто хочет разиваться как фудфотограф, лучше не тратить ни деньги, ни время и учиться по книгам из первой части обзора.
Я постараюсь следить за новыми изданиями по фуд-фотографии и рассказывать о них.